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      杭州人吃藕,從細細長長到短短胖胖……浙大退休老教授捐出286幅珍貴掛圖,畫里的東西你可能沒見過!

      發布時間:2020-12-04來源:都市快報作者:胡信昌 柯溢能0

      浙江大學農學院昨天迎來110歲生日。農學院退休老教授壽森炎捐贈的286幅蔬菜瓜果掛圖,成了校友們關注的熱點。

      這些畫,一代代老師繪制而成

      這些掛圖,最早的已經有71年歷史,但字跡端正,色彩依舊鮮艷,圖像栩栩如生。蔬菜瓜果掛圖,是當時農學院授課時,老師用來給學生看蔬菜瓜果樣子的,是非常直觀的輔助教材。

      在沒有PPT的時代,這些掛圖是農學院的寶貝。從1949年開始,農學院的老師一代又一代,精心繪制而成。那時候杭州本地一有新品種的蔬菜,老師會自己畫,有時也會外面找人畫。每一幅畫都畫得活靈活現,就跟印刷品一樣,專門用來給學生看。

      這么多年,農學院壽森炎教授一直保管著這些教學掛圖。

      與蔬菜打了一輩子交道

      昨天傍晚,在浙大華家池校區一個院子里,快報記者見到了壽森炎老教授。72歲的壽森炎,身子健朗,能很熟練地用微信傳圖片。

      壽教授2009年退休,現在被浙大農學院退休返聘從事有關蔬菜的研究。辦公室里堆滿了各種書籍資料,墻上掛著他與學生的合影,還有一疊正在修改的論文。

      1978年,作為恢復高考后第二屆高考學生,31歲的壽森炎從諸暨同山鎮考到浙大農學院(當年為浙江農業大學)。畢業之后,壽森炎留校任教,便開始了一輩子與蔬菜打交道的生涯。

      一邊是抓緊教學,一邊是收集各種蔬菜瓜果的掛圖。他與這些掛圖,有深厚的感情。

      昨天,壽森炎展示了一張蘿卜空心的掛圖,整張掛圖大約1米寬,1.5米長,泛黃的圖紙已經有近70年的歷史,但摸上去還是很有韌性。

      “空心蘿卜不能吃,只能喂豬。我們要教學生搞清楚空心蘿卜的原理,才能去指導農業生產?!眽凵渍f。

      每一幅畫背后都是一個故事

      翻開這些掛圖,壽森炎教授對每一幅畫上的內容,都熟記于心,信手拈來。

      隨著記者翻看掛圖畫冊,壽森炎老教授也在邊上做起了講解。

      這是我們現在經常吃的蘑菇。俗話說,吃四條腿不如吃兩條腿,吃兩條腿不如吃一條腿,有一定道理。蘑菇富含各種氨基酸,營養價值很高。

      紅茄有各種形狀:圓形、橢圓形、長條形;長條糯性好一點,圓形橢圓的比較硬。紅色長茄子,是我們杭州人常常吃的茄子。飯捂茄子,軟軟的,味道很好。圓形的茄子,現在也有不少年輕人吃。

      這是1987年畫的藕,這些藕細細長長。我們現在吃的藕,經過品種改良,都是每一節都短短的胖胖的藕了。

      這是我們常常吃的黃秋葵,一般來說,青果種的比較常見。

      當時杭州菜農,根據這種白菜的菜葉樣子,形象地把它取名叫“杭州瓢羹白菜”。

      浙大老師培養出的蘿卜,產量很高,現在全國各地都有種植。

      這種蘿卜大概小孩子拳頭大小。當時杭州筧橋當地人稱為“洋紅蘿卜”,可以生吃,稍微有點辣味??梢援敳?,也可以做飼料。

      青菜開花之后一般不能再當菜吃了。杭州三月青,開花時間比其他青菜晚,是一個晚熟品種??梢栽诖杭臼卟吮容^少的時候,成為老百姓菜籃子的補充。

      當時蔬菜系的學生要去菜地實習

      壽森炎說,當時他們是園藝系蔬菜專業。當年華家池被菜地包圍著,老師常帶著學生到菜農那邊去實踐。有時候看到長得好的蔬菜,總想要原原本本畫下來,用作教學用。農民都很客氣,都會把這些蔬菜送給師生。

      “我們教學的目標,是要讓同學們對各種蔬菜有感官的認識?,F在方便了,只要拍照就可以了。網上也有各種蔬菜圖片?!?/p>

      “我們學生的生產實習,分兩期。一期是下半年種的秋冬蔬菜。青菜、蘿卜、胡蘿卜、大白菜、花椰菜、包心菜、大蒜等都屬于秋冬蔬菜,同學們要學會種植,更要學會育苗。番茄、茄子、辣椒的幼苗,在秋冬季節要準備好。上半年,主要是夏季蔬菜,這些品種更多了。黃瓜、南瓜、四季豆、番茄、四季豆、毛豆、豇豆……我們統稱叫茄瓜豆?!?/p>

       “我們還會幫農民測定氮磷的含量,學生完成了生產實習,也助力農民生產。這就是讀書和生產,實踐與理論結合?!眽凵谆貞?。

      我們吃的蔬菜經過了這些變化

      現在菜市場,我們可以買到各地的蔬菜,也可以一年四季都買到西瓜。壽森炎說,我們吃的蔬菜,大約經過了三個時期的變遷。

      1983年前,杭州的蔬菜供應,稱為屬地生產,屬地供應。那時候杭州人吃的青菜、菠菜,都是筧橋、三堡、五福等地的菜農供應的。

      1983年以后,杭州開始出現了外地種植后供應的洋蔥、蘿卜、包心菜;紹興、蕭山的農村蔬菜,也通過各種渠道進了杭州城。

      2000年左右,隨著運輸條件和技術的改善,蔬菜開始全國流通。蔬菜實行適地種植,運輸供應。我們可以吃到全國各地的蔬菜了。

      浙大農學院舉辦110周年紀念活動

      昨天,浙大舉辦了浙大農學院建院110周年紀念活動。很多農學院的校友,再一次回到了母校。壽森炎的不少校友也回到了學校。

      110年來,浙大農學院始終與民族共命運,與時代同脈搏,建立了我國第一個園藝學、昆蟲學學科,創立了中國農業系統最早的同位素實驗室,發表了新中國第一篇農業科學領域的Science論文。

      學院擁有2個國家“一流學科”,獲評2個A+學科,涌現出一批名師大家,培養了超過2萬的各類農業科技人才,將智慧和汗水奉獻在祖國的大地上。110年來,浙大農學院的校友遍布五湖四海,一起來為農學院送上祝福吧!

      《都市快報》2020年11月29日


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